SHELTON

SHELTON
Le brassage artisanal c’est aussi une forme d’art, une façon d’exprimer sa créativité.
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Nos bières

Régulières

  • Saison houblonnée

    Description

    Cette saison houblonnée présente de légères notes d’épices et de vanille provenant de la levure belge, ainsi que des arômes de fruits tropicaux issus d’un fort houblonnage à cru. En bouche, on perçoit une complexité fruitée, une légère acidité et une finale sèche. Le goût épicé de la levure de saison vient s’agencer agréablement au fruité du houblon.

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  • Saison sure houblonnée

    Description

    Cette saison sure de couleur orangée offre des notes de bonbons surs, de pamplemousse et de fruits exotiques. En bouche, elle possède une acidité prononcée, qui provient de l'acidification du moût par des bactéries lactobacillus. Il en résulte une bière très désaltérante.

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  • NEIPA

    Description

    Brassée dans le style de la Nouvelle-Angleterre, la Shelton NEIPA est une India Pale Ale dont la robe orangée est voilée. Veloutée et juteuse en bouche, elle possède de puissants arômes de fruits tropicaux et d'agrumes provenant d’houblons américains. Une légère amertume se prolonge en finale.

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  • Blonde Espresso

    Description

    Pour ce projet, Bièrerie Shelton s’est associée au micro-torréfacteur montréalais Saint-Henri. Nous avons soigneusement sélectionné le café idéal pour cette bière: le Godshot. Ce café, légèrement torréfié, offre des notes de zeste d'orange et de sucre brun. À la suite de la fermentation, nous avons infusé à froid les grains de café et également ajouté une petite touche de vanille et du lactose. Il en résulte une bière blonde vivifiante et exotique, aux arômes enivrants.

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  • Kölsch

    Description

    La Kölsch est une bière allemande provenant de la ville de Cologne. Elle est conditionnée à froid comme les lagers. Le résultat est une bière blonde toute en subtilités. On y retrouve des saveurs légèrement maltées, herbacées et fruitées. Une douce amertume s’immisce en finale.

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Saisonnières

  • Stout Impérial

    Description

    Ce stout impérial à 10,5 % alc./vol. est capiteux, onctueux et complexe. D’un noir profond, il possède une effervescence douce propre au style et une mousse dense de couleur moka. On y retrouve des notes de café, de chocolat noir, de vanille, de crème brûlée ainsi que de fruits séchés. En bouche, la texture est veloutée et riche. Les saveurs sont intenses, avec une touche légèrement fumée. Le tout se prolonge en une amertume soutenue.

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  • Grätzer

    Description

    Cette bière blonde d’origine polonaise est brassée avec du blé fumé au bois de chêne. Désaltérante, légèrement amère et fumée, c’est une bière parfaite pour les chaudes journées d’été.

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  • Stout impérial Choco-café

    Description

    Notre Stout impérial Choco-café a été brassé avec l’excellent café « Holycow » torréfié spécialement pour nous par Saint-Henri micro-torréfacteur. Nous y avons ajouté une grande quantité d'éclats de cacao ainsi qu’une touche de lactose pour une sensation onctueuse en bouche. Ce stout dessert aux saveurs riches et enveloppantes dégage des arômes intenses de chocolat et de café. Le résultat est tout simplement décadent.

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  • Berliner Weisse

    Description

    Notre interprétation de ce style de bière allemand à l’acidité modérée dévoile des arômes citronnés et céréaliers. Avec son faible taux d’alcool, cette bière blonde de blé est parfaite pour se désaltérer.

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  • Sure aux framboises

    Description

    Bière sure à laquelle nous avons ajouté une importante quantité de framboises. Elle se distingue par une acidité marquée et un côté fruité très agréable. Avec sa robe rouge et ses arômes extra-framboises, elle fera assurément tourner les têtes cet été!

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De passage

  • IPA du jour V1

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La première version est une bière très fruitée, brouillée et peu amère. Elle contient de l'orge malté, du blé et de l'avoine, ainsi qu'une très grande quantité de houblons Citra, Mosaic et Simcoe.

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  • IPA du jour V2

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La deuxième version est une IPA de style vermontois légèrement plus ronde mais toute aussi fruitée que la précédente. Cette fois, le brasseur met en vedette le houblon Vic Secret, supporté par l'Azacca et l'Amarillo.

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  • IPA du jour V3

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La troisième version est une IPA de style vermontois à laquelle nous avons ajouté de la goyave. Les arômes du fruit se marient parfaitement aux houblons Mosaic et El Dorado.

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  • IPA du jour V4

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La quatrième version est une IPA de style vermontois aux arômes de fruits tropicaux qui laisse en bouche un goût frais de melon miel. Les houblons Ekuanot et Hüll Melon sont à l'honneur.

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  • IPA du jour V5

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La cinquième version est brassée avec les houblons Citra et Amarillo. Elle offre des notes de litchi et de « popsicle » à l'orange.

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  • IPA du jour V6

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. La sixième version est brassée avec les houblons Mosaic et Simcoe ainsi que de la poudre de lupuline des mêmes houblons. Des notes de fruits tropicaux bien mûrs s'en dégagent.

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  • IPA du jour V7

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. Cette septième version est une « black IPA » qui propose des notes résineuses et une franche amertume. Le malt foncé contenu dans cette bière lui donne sa belle couleur noire. Les houblons utilisés sont le Cascade, le Chinook et le Columbus.

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  • IPA du jour V8

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l'inspiration du brasseur. Pour cette 8ième version, nous avons brassé une IPA au profil fruité, opaque avec peu d’amertume. Nous avons exploré la gamme de saveurs qu’offrent les houblons Belma et Idaho 7: un heureux mélange de tangerine, fraise et cantaloup, avec une pointe herbacée.

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  • IPA du jour V9

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l’inspiration du brasseur. Pour la 9e version de la IPA du Jour, nous avons opté pour le méconnu houblon Cashmere et le populaire Citra (poudre de lupuline). Cette IPA très douce laisse planer des arômes de mangue. On y décèle également des saveurs de nectarine et d’abricot.

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  • IPA du jour V10

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    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l’inspiration du brasseur. Nous avons conçu une IPA aux arômes tropicaux. Brassée avec les houblons Mosaic et El Dorado, la 10e version de notre IPA du jour dévoile en bouche des notes de poire, de nectarine et de papaye.

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  • IPA du jour V11

    Description

    Comme le menu du jour, cette IPA change selon l’inspiration du brasseur. Cette 11e version, qui vient clore la série, est brassée avec les houblons Galaxy, Citra et Mosaic. D’un beau jaune lumineux, elle libère des arômes de papaye bien mûre. Avec ses saveurs de pêche et de fruit de la passion, ainsi qu’une légère amertume en finale, c’est une IPA bien adaptée pour les belles journées ensoleillées.

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  • Stout impérial affiné en barriques de scotch

    Description

    Notre Stout Impérial a séjourné un an en barriques de scotch. Cet affinage l'a imprégné des arômes tourbés, fumés et iodés typiques des whiskys écossais de la région d’Islay. Nous avons ensuite procédé à un assemblage afin d'obtenir un équilibre parfait.

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  • Stout impérial affiné en barriques de bourbon

    Description

    Après un passage de six mois en fûts de bourbon, notre Stout Impérial s'est enrichi des saveurs et du caractère de ces whiskys américains. En plus du goût riche et liquoreux du bourbon, on y perçoit des notes boisées, chocolatées et vanillées.

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  • Saison Brett et Limette

    Description

    Cette saison est issue d’un assemblage de Saison houblonnée affinée en fûts de vin blanc et de Saison sure houblonnée affinée en fûts de vin rouge américain avec levures brettanomyces claussenii. Nous y avons ensuite ajouté du jus de lime. La bière dégage des arômes fruités et funkys, soutenus par des saveurs de lime, mais aussi sauvages et boisées. C’est une bière estivale acidulée avec une forte personnalité.

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  • Milkshake IPA sure aux abricots

    Description

    Cette bière s'inscrit dans le courant des milkshake IPA. Pour ajouter au plaisir, nous avons opté pour une version sure. Notre Milkshake IPA sure aux abricots a été brassée avec le très fruité houblon Citra en dry hop. Elle contient aussi une grande quantité d'abricots, du lactose et un peu de vanille. Au nez, c'est fruité et vanillé. En bouche, on a le mordant d'une bière sure qui fait ensuite place à la douceur des abricots et de la vanille. L’équilibre est préservé entre les aspects surs et sucrés, afin d’offrir une bière pleine de contrastes et de saveurs!

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  • Sure aux mandarines

    Description

    Notre Sure aux mandarines est à la base une bière blonde de blé. L’ajout de jus de mandarine lui confère un parfum prononcé, une teinte orangée et une acidité désaltérante caractéristique des agrumes. Son côté suret, son faible taux d’alcool et ses saveurs fruitées en font une bière rafraîchissante et estivale, parfaite pour l’apéro!

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  • Milkshake IPA sure aux abricots et cardamome

    Description

    Cette bière est une déclinaison éphémère de notre Milkshake IPA sure aux abricots à laquelle nous avons ajouté de la cardamome verte. L’ajout de cet aromate oriental vient parfumer et compléter à souhait notre bière aux multiples facettes. La cardamome, d’abord broyée puis infusée, a été intégrée à la bière suite à la fermentation. Comme la version originale, cette bière contient également des abricots, du lactose et un peu de vanille. Voilà un singulier mélange où les saveurs s’harmonisent parfaitement.

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  • Gose à l'orange sanguine et citron Meyer

    Description

    Originaire d’Allemagne, la Gose se caractérise par sa fermentation lactique et l’ajout de sel de mer. Ce dernier donne de la rondeur à la bière, tel un soupçon de sel qui rehausse un bon mets. Au lieu de brasser notre Gose avec de la coriandre, comme dans la version classique, nous avons choisi d’y ajouter de l’orange sanguine et du citron Meyer. Ces agrumes lui donnent un goût à la fois acidulé et fruité, en plus d’une jolie teinte rouge-orangé. Les notes céréalières en finale nous rappellent qu’il s’agit d’une bière de blé. Ose la Gose!

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  • Soupane

    Description

    Soupane est notre DDH Oat Cream Double IPA, costaude comme le gruau de nos grands-mères! Elle a été mitonnée avec une imposante quantité d’avoine et un peu de lactose, ce qui lui donne une belle robe dorée et une agréable onctuosité. Les houblons Galaxy, Citra et El Dorado en font une IPA fruitée et très aromatique. Notre Soupane n’est peut-être pas idéale au petit déjeuner, mais elle accompagne parfaitement un coucher de soleil après une journée de dur labeur.

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  • Session IPA mangue, abricot et fruit de la passion

    Description

    Notre Session IPA mangue, abricot et fruits de la passion plaira aux amateurs de bières aux fruits ET de IPA. Sa robe est voilée et d’un beau jaune printanier. Brassée avec une grande quantité de fruits, la bière dégage des arômes de pêches surettes, d’ananas très mûrs et de mangues. En bouche, on retrouve à la fois les côtés fruités et houblonnés du Citra et de l’El Dorado, en plus d’un agréable goût acidulé laissé par l’abricot et le fruit de la passion. Avec sa finale sèche, sa pointe d’acidité et son taux d’alcool modéré, c’est une IPA qui se boit aisément. La très aromatique levure Hydra contribue elle aussi aux notes fruitées de la bière, en plus de lui donner beaucoup de corps pour une session. À la fois légère, savoureuse et équilibrée, notre Session IPA sera un plaisir estival totalement assumé!

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  • Sure au cassis

    Description

    Bière sure mettant en vedette le cassis, un petit fruit acidulé fort intéressant. La baie donne à la bière sa riche teinte pourpre. Son goût fruité et frais, aux accents sauvages, s’exprime sans retenue. Cette bière opulente a toute la prestance nécessaire pour accompagner un banquet en plein air. Pourtant, elle demeure légère et rafraîchissante grâce à son taux d’alcool modéré et son côté suret. Un délice élégant et festif, qui nous invite à profiter à fond de la belle saison!

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